Guímaro en gallego significa «inconformista» o «rebelde». Es un tinto elaborado en un 85% con Mencía, al que se le añaden otras variedades locales como Caiño, Sousón, Merenzao, Garnacha, Mouratón y Negreda. Dichas variedades pertenecen a distintas parcelas distribuidas en distintas alturas y orientaciones.
Bajo una filosofía por el respeto al terruño elaboran diversos vinos procedentes de diversas parcelas llamadas igual que sus vinos: Capeliño, Ladredo, Meixeman y Pombeiras. Guímaro 2019 se vinifica mediante maceración en frío durante unos 6 días. Realiza la fermentación alcohólica y Maloláctica para posteriormente ser trasegado con sus lías donde permanece en contacto de 5 a 8 meses.
Nota de cata:
Presenta un color Rojo picota, intenso y vivo, en nariz despliega aromas de violetas, frutos rojos y negros sobre un fondo especiado y de carácter mineral. Entrada fresca en boca, buena carga frutal y una acidez equilibrada.
| Tipo de vino | |
|---|---|
| Bodega | |
| Cuándo abrirlo | |
| Precio | Menos de 15€ |
| Perfecto con | Embutidos, comida especiada, atún |
| Maridaje | Carnes, Embutidos, Pescados, Quesos |
| Denominación | |
| Provincia | |
| Tipo de uva | Brancellao, Caiño, Garnacha, Mencía, Merenzao, Mouratón, Negreda, Sousón |
| Alcohol | |
| Temperatura de servicio | |
| Yokato Puntúa |
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