
La Melonera, el valor de la memoria
En plena Serranía de Ronda encontramos La Melonera, ubicada en una impresionante finca de unas 200 hectáreas repleta de encinas centenarias que se mezclan con varias plantaciones de viñedos…
Univers es un vino que se elabora con uvas Palomino que provienen de media hectárea de la viña La Platera, ubicada dentro del famoso pago de Miraflores. El vino fermenta en viejos depósitos Champenoise de acero con levaduras indígenas y la mínima intervención; tiene una crianza con lías de unos 9-10 meses. Sulfitado inicial mínimo, sin filtrar ni estabilizar en frío. Las uvas de cepas jóvenes de 20 años dan un vino con una expresión sabrosa y salina que refleja el carácter de la uva Palomino y del suelo calcáreo.
Muchada-Léclapart Univers 2018 es un vino fresco, salino y elegante; pura uva palomino; procedente de la zona baja de su mejor viña, La Platera, con suelos arcillo-calcáreos de albariza y lustrillos. La viña joven remarca la salinidad y muestra sutiles hidrocarburos y pólvora, aromas asociados a los grandes pagos de albariza.
Nota de cata:
Es un vino blanco perfilado con complejos aromas frutales y sutiles notas de levaduras. En boca es sorprendente, largo, intenso y elegante y con un delicioso final salino.
Tipo de vino | |
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Bodega | |
Cuándo abrirlo | |
Precio | Menos de 30€ |
Perfecto con | Mariscos y pescados a la plancha |
Maridaje | Arroces, Ensaladas, Mariscos, Pescados, Quesos, Verduras |
Denominación | |
Provincia | |
Tipo de uva | |
Alcohol | |
Temperatura de servicio | |
Yokato Puntúa |
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¿Me creerías si te dijera que el vino no tiene color? ¿Y qué tal si te digo que a partir de la uva tinta se puede hacer vino blanco? Comprender los factores que determinan los colores del vino puede facilitar mucha información, nos permitirá…
Hace tiempo que quería hablar de este tema, y como sois muchos los que me hacéis la consulta ha llegado el momento de tocar lo que llamo “el dilema Copérnico”. Existe un universo paralelo al mundo del vino, regido por formas, colores y materiales de