El vino y las personas son sociables por naturaleza, se relacionan con el entorno que los rodea, intercambian reacciones, evolucionan con el paso del tiempo, para ser la mejor versión de sí mismos.
En un escenario donde la interacción real se hace tan necesaria para el desarrollo de la vida tal como la conocíamos hace poco más de un año, hoy día tenemos que darle más importancia que nunca al contacto.
Hace ya un tiempo que está de moda el término “skin contact” el cual hace alusión a la maceración con pieles que se lleva a cabo en la elaboración de diversos vinos, principalmente en los tintos.
La maceración con pieles es el proceso por el que al mosto éstas se le añaden y se dejan durante un tiempo determinado con el fin de que les aporten sustancias como taninos y color.
El contacto con las pieles es un factor determinante en la personalidad de un vino. El tiempo que permanecen interactuando y en contacto se traducen en mayor aporte de color y sustancias.
En el caso de los vinos rosados, estos apenas permanecen unas horas en contacto con sus pieles ya sea antes o después de la fermentación.
Lo vinos blancos generalmente pasan poco o casi nada de tiempo con pieles, en depósitos de acero, dando lugar a unos vinos con aromas primarios como protagonista. En el caso de que se quiera elaborar con mayor complejidad, se utilizarán otras técnicas como el uso de otros recipientes como barricas y tinos de madera, bien realizando segundas fermentaciones o reposo del mosto con sus lías.
Un estilo que últimamente está ganando adeptos es el de los «Vinos Brisados», aquellos que se elaboran con variedades blancas y vinificados como tintos; en este sentido cabe mencionar a los Orange Wines, que no hay que confundirlos con los Vinos Naranjas que se producen en el Condado de Huelva y algunas zonas de Málaga, cuyos vinos en su elaboración se le añade alcohol vínico que ha sido previamente macerado con pieles de naranja, lo que le aporta ese color característico.
Aunque a priori pueda parecer un nuevo estilo, existen indicios de este tipo de vinos en la zona de los Balcanes hace ya más de 6000 años, donde reposaban en ánforas de terracota enterradas en el suelo. Este material permitía por un lado realizar maceraciones prolongadas con las pieles, lo cual ayudaba a que se produjeran sulfitos naturales y por otro lado evitar la oxidación, por tanto ayudaba a la conservación natural de los vinos.
Pero ¿a qué saben?
Son vinos singulares con mucha personalidad, además de su color, que puede ir desde el dorado, ámbar o literalmente naranja, tienen más cuerpo que los vinos blancos, más textura en boca. Su paleta aromática es muy amplia, como fruta madura, corteza de cítricos, especiados, como pimienta, notas herbáceas, algunos aportan aromas de cáscara de nuez, frutos secos, notas oxidativas, incluso toques amielados.
Y ¿con qué se acompañan?
Esta cantidad de matices como imagináis permiten una mayor versatilidad a la hora del maridaje. Los Orange Wine son vinos muy gastronómicos, y no es de extrañar verlos cada vez más presentes en la carta de cualquier restaurante. Van perfectamente con aperitivos, así como platos principales y especiados, desde un simple kebab a una vieiras a la plancha, quesos, cordero o cabrito… las posibilidades son cuantiosas.
Hasta como vino de meditación, ya si nos ponemos pijoteros,para disfrutar plenamente de sus cualidades se recomienda servirlos en copa amplia y como se puede considerar un vino que ni blanco que ni tinto mejor beberlo a unos 13º.
A estas alturas ya estarás pensando dónde hacerte con algo de esto, pero tranquilo que no te faltarán nuestras recomendaciones. En España como no puede ser menos producimos vinos Brisados y Orange Wines de calidad elaborados en distintas zonas, desde Cádiz a la Rioja y más allá.
Si es que el contacto, la interacción y socializar sin barreras de ningún tipo nos sienta a todos fenomenal, ya te lo dicen los Vinos Naranjas, se feliz y que nada ni nadie te impida disfrutar de los seres queridos de una manera Natural, sé un Orange Wine, vive a Flor de Piel!!!
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